정통 라자냐

겹겹이 쌓은 파스타, 진한 고기 소스, 부드러운 베샤멜과 치즈가 어우러진 따뜻한 정통 라자냐 레시피입니다.

라자냐는 넓은 파스타 면 사이에 진한 라구 소스, 부드러운 베샤멜 소스, 치즈를 층층이 쌓아 오븐에 구워내는 대표적인 이탈리아 요리입니다. 이 레시피는 집에서도 만들기 쉽도록 단계별로 정리했으며, 깊은 맛과 만족스러운 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 특별한 날의 메인 요리로도 훌륭하고, 미리 준비해 두었다가 구워 내기에도 좋습니다.

재료

• 라자냐 면 12장
• 소고기 다짐육 500g
• 양파 1개
• 당근 1개
• 셀러리 1줄기
• 마늘 3쪽
• 올리브오일 2큰술
• 토마토소스 700g
• 토마토 페이스트 2큰술
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 건조 오레가노 1작은술
• 건조 바질 1작은술
• 우유 750ml
• 버터 60g
• 밀가루 60g
• 넛맥 약간
• 모차렐라 치즈 200g
• 파르메산 치즈 80g
• 신선한 바질 약간

조리법

1. 오븐을 180도로 예열합니다.
2. 양파, 당근, 셀러리를 잘게 다지고 마늘은 곱게 썹니다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 5분 정도 볶아 향을 냅니다.
4. 다진 마늘과 소고기 다짐육을 넣고 고기가 고르게 익을 때까지 볶습니다.
5. 토마토소스, 토마토 페이스트, 소금, 후추, 오레가노, 바질을 넣고 약불에서 20분 정도 끓여 진한 고기 소스를 만듭니다.
6. 냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 1분 정도 저어가며 익혀 루를 만듭니다.
7. 우유를 조금씩 부어가며 계속 저어 매끄러운 베샤멜 소스를 만듭니다.
8. 소스가 걸쭉해지면 소금 약간과 넛맥을 넣고 불을 끕니다.
9. 삶아 쓰는 면이라면 포장 지시에 따라 미리 준비하고, 바로 쓰는 면이라면 그대로 사용합니다.
10. 오븐용 그릇 바닥에 고기 소스를 얇게 깔고 라자냐 면을 올립니다.
11. 베샤멜 소스, 고기 소스, 모차렐라 치즈, 파르메산 치즈를 차례로 올려 층을 만듭니다.
12. 같은 순서로 3층 정도 반복해 쌓고, 맨 위에는 베샤멜과 치즈를 넉넉히 올립니다.
13. 호일로 덮어 180도 오븐에서 30분간 굽습니다.
14. 호일을 제거한 뒤 20분 정도 더 구워 윗면이 노릇해질 때까지 익힙니다.
15. 꺼낸 뒤 10분 정도 잠시 두었다가 자르고, 신선한 바질을 올려 제공합니다.