자메이카식 엠파다

바삭한 반죽 속에 향신료로 풍미를 더한 자메이카식 엠파다 레시피. 간단한 재료로 집에서도 고소하고 진한 맛을 즐겨보세요.

자메이카식 엠파다는 바삭하면서도 결이 살아 있는 반죽과 향신료가 어우러진 속재료가 매력적인 요리입니다. 점심이나 간식, 가벼운 저녁 메뉴로도 잘 어울리며, 한 번 만들어 두면 바로 먹기에도 좋고 도시락용으로도 활용하기 좋습니다. 이 레시피는 한국 가정에서도 구하기 쉬운 재료를 중심으로 구성해 풍미는 살리고 과정은 단순하게 정리했습니다.

재료

• 중력분 300g
• 차가운 무염버터 120g
• 소금 1작은술
• 설탕 1큰술
• 차가운 물 80ml 정도
• 달걀노른자 1개
• 다진 양파 1개
• 다진 마늘 2쪽
• 식용유 1큰술
• 다진 닭고기 또는 다진 쇠고기 250g
• 카레가루 1큰술
• 타임 1작은술
• 후춧가루 1작은술
• 파프리카가루 1작은술
• 고춧가루 또는 칠리파우더 1작은술
• 소금 1작은술
• 토마토소스 2큰술
• 물 50ml
• 다진 파슬리 1큰술
• 달걀 1개와 물 1큰술을 섞은 달걀물

조리법

1. 큰 볼에 중력분, 소금, 설탕을 넣고 섞은 뒤 차가운 버터를 넣어 손끝으로 비비듯 섞어 고운 부스러기 상태로 만듭니다.
2. 차가운 물을 조금씩 넣어가며 한 덩어리로 뭉치고, 너무 치대지 않도록 주의한 뒤 랩으로 감싸 냉장고에서 20분간 휴지시킵니다.
3. 팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 중약불에서 볶아 향을 냅니다.
4. 다진 고기를 넣고 익을 때까지 볶은 뒤 카레가루, 타임, 후춧가루, 파프리카가루, 고춧가루, 소금을 넣어 잘 섞습니다.
5. 토마토소스와 물을 넣고 수분이 거의 없어질 때까지 끓인 뒤 파슬리를 넣고 불을 끄고 완전히 식힙니다.
6. 휴지한 반죽을 꺼내 3mm 두께로 밀고, 지름 10cm 정도의 원형으로 잘라 준비합니다.
7. 각 반죽 중앙에 속재료를 적당히 올린 뒤 반달 모양으로 접어 가장자리를 꾹 눌러 봉합니다.
8. 오븐 팬에 유산지를 깔고 엠파다를 올린 다음 표면에 달걀물을 바릅니다.
9. 180도로 예열한 오븐에서 25분에서 30분 정도, 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
10. 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 식혀서 속이 안정되면 바로 제공합니다.