스파게티 볼로네제

진한 토마토와 고기 풍미가 살아 있는 정통 스타일의 스파게티 볼로네제 레시피입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 든든한 한 그릇 요리예요.

스파게티 볼로네제는 진하게 졸인 고기 소스와 쫄깃한 파스타가 어우러지는 대표적인 이탈리아식 가정 요리입니다. 양파, 당근, 셀러리의 향미에 다진 고기와 토마토를 더해 깊은 맛을 내고, 마지막에 치즈를 곁들이면 한층 풍성해집니다. 특별한 재료 없이도 근사한 한 끼를 완성할 수 있어 평일 저녁이나 주말 식사에 잘 어울립니다.

재료

• 스파게티 320g
• 소고기 다짐육 300g
• 올리브오일 2큰술
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 당근 1개, 잘게 다진 것
• 셀러리 1줄기, 잘게 다진 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 토마토페이스트 2큰술
• 홀토마토 또는 토마토캔 400g
• 물 또는 육수 1컵
• 건오레가노 1작은술
• 월계수잎 1장
• 소금 적당량
• 후춧가루 적당량
• 설탕 1작은술
• 우유 2큰술
• 파르메산치즈 적당량
• 신선한 바질 또는 파슬리 약간

조리법

1. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣은 뒤 스파게티를 포장지 지시에 맞게 알덴테로 삶아 둡니다.
2. 팬에 올리브오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 중약불에서 5분 정도 볶아 향을 냅니다.
3. 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶은 다음, 소고기 다짐육을 넣어 색이 변할 때까지 충분히 볶습니다.
4. 토마토페이스트를 넣고 1분간 볶아 풍미를 살린 뒤, 홀토마토와 물 또는 육수, 오레가노, 월계수잎, 설탕을 넣습니다.
5. 소금과 후춧가루로 간한 뒤 약불로 줄여 25분에서 30분 정도 천천히 졸입니다. 중간에 저어 눌어붙지 않게 합니다.
6. 소스가 걸쭉해지면 우유를 넣어 맛을 부드럽게 맞추고, 필요하면 소금과 후춧가루로 한 번 더 간합니다.
7. 삶아 둔 스파게티를 소스에 넣고 1분 정도 함께 버무려 면에 소스가 잘 배도록 합니다.
8. 접시에 담아 파르메산치즈와 바질 또는 파슬리를 올려 바로 제공합니다.