달걀 탈리아텔레 면

집에서도 쉽게 만드는 달걀 탈리아텔레 면 레시피입니다. 밀가루와 달걀만으로 반죽해 신선하고 쫄깃한 수제 파스타를 즐겨보세요.

달걀로 만드는 탈리아텔레 면은 재료가 단순하지만 풍미와 식감이 뛰어난 기본 파스타입니다. 반죽을 충분히 치대고 휴지시킨 뒤 얇게 밀어 썰면, 소스가 잘 배는 부드럽고 탄력 있는 면을 만들 수 있습니다. 크림 소스, 토마토 소스, 버터 세이지 소스와도 잘 어울립니다.

재료

• 중력분 200g
• 달걀 2개
• 소금 1꼬집
• 올리브오일 1작은술, 선택
• 세 몰리나 가루 약간, 반죽과 성형용

조리법

1. 작업대에 밀가루를 둥글게 담고 가운데를 파서 소금을 넣은 뒤 달걀을 깨 넣습니다.
2. 포크로 가장자리의 밀가루부터 조금씩 섞어 반죽을 모읍니다. 원하면 올리브오일을 넣어도 됩니다.
3. 손으로 8분에서 10분 정도 매끈하고 탄력 있게 치댑니다.
4. 반죽을 랩으로 감싸 실온에서 20분 이상 휴지시킵니다.
5. 휴지한 반죽을 2등분한 뒤 밀대로 최대한 얇게 밀거나 파스타 머신으로 얇게 펍니다.
6. 면이 서로 달라붙지 않도록 세 몰리나 가루를 살짝 뿌린 뒤 말아 폭 6mm 정도로 썹니다.
7. 끓는 소금물에 면을 넣고 2분에서 3분 정도, 원하는 식감이 될 때까지 삶습니다.
8. 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 바로 좋아하는 소스와 버무려 따뜻하게 제공합니다.