정통 카르보나라 파스타

달걀, 치즈, 판체타로 만드는 정통 카르보나라 파스타 레시피. 간단한 재료로 크리미하고 진한 맛을 즐겨보세요.

카르보나라는 크림을 넣지 않고 달걀과 치즈, 판체타의 풍미로 완성하는 이탈리아식 파스타입니다. 따뜻한 면의 열로 소스를 부드럽게 유화시키는 것이 핵심이며, 짧은 시간 안에 깊고 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 이 레시피는 집에서도 실패 없이 만들 수 있도록 단계별로 정리했습니다.

재료

• 스파게티 200g
• 판체타 또는 베이컨 100g
• 달걀 노른자 3개
• 전란 1개
• 파르미지아노 레지아노 또는 그라나 파다노 50g, 곱게 간 것
• 굵은 소금 약간
• 검은 후추 넉넉히
• 파스타 삶는 물 1국자 정도
• 올리브오일 1작은술, 선택 사항

조리법

1. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤 소금을 약간 넣어 스파게티를 알덴테로 삶습니다.
2. 그동안 볼에 달걀 노른자, 전란, 간 치즈, 검은 후추를 넣고 고루 섞어 소스를 만듭니다.
3. 팬을 중약불로 달군 뒤 판체타를 넣어 기름이 나오고 가장자리가 노릇해질 때까지 천천히 볶습니다. 필요하면 올리브오일을 아주 조금만 더합니다.
4. 삶은 면을 팬에 넣고 판체타와 잘 버무린 뒤 불을 끕니다.
5. 면과 팬의 열이 너무 강하지 않은 상태에서 달걀 소스를 넣고 빠르게 섞습니다. 농도가 너무 되면 파스타 삶는 물을 조금씩 넣어 부드럽게 만듭니다.
6. 소스가 면에 윤기 있게 코팅되면 접시에 담고 검은 후추와 치즈를 더 뿌려 바로 제공합니다.