신선한 세비체

라임즙으로 상큼하게 마리네이드한 생선과 채소로 만드는 가볍고 산뜻한 세비체 레시피입니다. 빠르고 간단하게 완성할 수 있습니다.

세비체는 신선한 생선을 라임즙으로 재워 산뜻한 산미와 깔끔한 맛을 살린 라틴아메리카의 대표적인 가벼운 요리입니다. 차갑게 즐기기 좋아 더운 날이나 입맛을 돋우는 전채로 잘 어울립니다. 이 레시피는 재료 본연의 맛을 살리면서도 아보카도와 채소를 더해 부드럽고 균형 잡힌 맛을 냅니다.

재료

• 흰살 생선회용 살코기 300g
• 라임즙 120ml
• 레드어니언 1/2개, 얇게 채 썬 것
• 오이 1/2개, 작은 깍둑썰기
• 방울토마토 8개, 반으로 자른 것
• 고수 잎 2큰술, 잘게 다진 것
• 할라피뇨 또는 청양고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 썬 것
• 아보카도 1개, 깍둑썰기
• 소금 1작은술
• 후추 약간
• 올리브오일 1큰술
• 옥수수칩 또는 구운 빵, 곁들임용

조리법

1. 생선은 매우 신선한 것을 사용해 작은 한입 크기로 썬다.
2. 볼에 생선과 라임즙을 넣고 고루 섞은 뒤 냉장고에서 10분 정도 재운다. 생선이 하얗게 탁해지며 살짝 익은 듯 보이면 충분하다.
3. 레드어니언, 오이, 토마토, 할라피뇨, 고수를 넣고 소금과 후추로 간한다.
4. 올리브오일을 넣어 한 번 더 가볍게 섞는다.
5. 접시에 담고 아보카도를 올린 뒤 차갑게 바로 낸다.
6. 옥수수칩이나 구운 빵과 함께 곁들여 즐긴다.