바인쎄오: 바삭한 베트남식 쌀가루 크레페

바삭하고 향긋한 베트남식 바인쎄오를 집에서 쉽게 만드는 한국어 레시피입니다. 반죽, 속재료, 소스, 굽는 법까지 자세히 안내합니다.

바인쎄오는 쌀가루 반죽을 얇게 부쳐 바삭하게 익힌 뒤 숙주, 새우, 돼지고기 또는 채소를 넣어 접어 먹는 베트남 대표 요리입니다. 이 레시피는 한국 주방에서 구하기 쉬운 재료로 구성했으며, 바삭한 식감과 상큼한 느억찜 소스를 함께 즐길 수 있도록 정리했습니다. 가벼운 한 끼, 브런치, 손님상 메뉴로도 잘 어울립니다.

재료

• 쌀가루 1컵
• 옥수수전분 2큰술
• 강황가루 1작은술
• 소금 1작은술
• 코코넛밀크 1컵
• 물 1컵
• 대파 2대, 송송 썬 것
• 식용유 2큰술
• 껍질을 벗긴 새우 8마리
• 얇게 썬 돼지고기 120g
• 숙주나물 2컵
• 양파 1/2개, 얇게 채 썬 것
• 상추 또는 로메인 1줌
• 고수와 민트 약간
• 느억찜 소스 1/2컵
• 라임 1개, 조각으로 준비

조리법

1. 큰 볼에 쌀가루, 옥수수전분, 강황가루, 소금을 넣고 섞습니다.
2. 코코넛밀크와 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 매끈한 반죽을 만듭니다.
3. 송송 썬 대파를 넣고 10분 정도 휴지시킵니다.
4. 팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 약간 두르고 새우와 돼지고기를 넣어 겉면이 익도록 볶습니다.
5. 고기와 해산물을 한쪽으로 모으고 양파와 숙주를 넣어 빠르게 볶아 살짝 숨만 죽입니다.
6. 팬에 식용유를 아주 얇게 더 두른 뒤 반죽을 국자로 떠 넣고 팬을 돌려 최대한 얇게 펼칩니다.
7. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
8. 반죽 위에 볶아 둔 속재료를 올리고 반으로 접어 1분 정도 더 익힙니다.
9. 같은 방법으로 나머지 반죽을 모두 부쳐 냅니다.
10. 상추, 허브, 라임 조각, 느억찜 소스와 함께 곁들여 바로 먹습니다.