트론쿠 데 나탈: 크리스마스 통나무 케이크

부드러운 스펀지와 진한 초콜릿 크림, 축제 분위기의 장식이 어우러진 포르투갈식 크리스마스 통나무 케이크 레시피입니다.

트론쿠 데 나탈은 크리스마스 시즌에 즐기는 화려한 롤케이크 스타일의 디저트입니다. 촉촉한 스펀지 시트에 달콤한 크림을 바르고 통나무 모양으로 말아, 초콜릿으로 덮어 나무결처럼 장식하면 완성됩니다. 보기에도 멋지고 맛도 깊어 연말 테이블의 중심이 되어 줍니다.

재료

• 달걀 4개
• 설탕 120g
• 박력분 100g
• 베이킹파우더 1작은술
• 소금 1꼬집
• 바닐라 추출물 1작은술
• 우유 2큰술
• 무염버터 30g, 녹인 것
• 생크림 300ml
• 다크 초콜릿 200g
• 무염버터 40g
• 코코아파우더 2큰술
• 슈거파우더 약간
• 가루 설탕 또는 민트 잎, 장식용 약간

조리법

1. 오븐을 180도로 예열하고, 오븐 팬에는 유산지를 깔아 준비합니다.
2. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 색이 연해지고 부피가 늘어날 때까지 충분히 휘젓습니다.
3. 바닐라 추출물과 우유, 녹인 버터를 넣고 가볍게 섞습니다.
4. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐서 넣은 뒤 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
5. 반죽을 팬에 고르게 펴서 10분에서 12분 정도, 윗면이 살짝 탄력 있게 익을 때까지 구워 줍니다.
6. 구운 시트를 바로 꺼내 깨끗한 종이나 유산지 위에 뒤집어 올린 다음, 겉면 유산지를 조심스럽게 제거합니다.
7. 시트가 마르지 않도록 살짝 덮어 식힌 뒤, 완전히 식기 전에 말아 모양을 잡아 둡니다.
8. 생크림을 단단하게 휘핑해 준비합니다. 원하는 경우 슈거파우더를 조금 넣어 단맛을 조절합니다.
9. 식은 시트를 다시 펼쳐 생크림을 고르게 바른 뒤, 단단하지만 부드럽게 통나무 모양으로 말아 줍니다.
10. 초콜릿과 버터를 중탕으로 녹여 매끄러운 글레이즈를 만들고, 코코아파우더를 넣어 농도를 맞춥니다.
11. 말아 둔 케이크 겉면에 초콜릿 크림을 넉넉히 바른 뒤 포크로 나무껍질 같은 결을 내줍니다.
12. 냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 굳힌 뒤, 슈거파우더나 민트 잎으로 장식해 서빙합니다.