레드 벨벳 케이크

촉촉하고 부드러운 레드 벨벳 케이크 레시피입니다. 은은한 코코아 향과 크림치즈 프로스팅이 어우러진 고급스러운 홈베이킹 디저트를 쉽게 만들어 보세요.

이 레드 벨벳 케이크는 촉촉하고 부드러운 식감에 은은한 코코아 풍미가 살아 있는 클래식 디저트입니다. 선명한 붉은빛의 시트와 새콤달콤한 크림치즈 프로스팅이 조화를 이루어 특별한 날은 물론, 평소에도 만족감 높은 케이크로 즐기기 좋습니다. 반죽이 과하게 질어지지 않도록 섞는 정도를 조절하면 더욱 폭신한 결과물을 얻을 수 있습니다.

재료

• 박력분 250g
• 무가당 코코아파우더 15g
• 베이킹소다 1작은술
• 소금 1/2작은술
• 무염 버터 115g, 실온 상태
• 설탕 300g
• 달걀 2개, 실온 상태
• 식용색소 붉은색 1~2큰술
• 바닐라 익스트랙 2작은술
• 버터밀크 240ml
• 식초 1작은술
• 크림치즈 225g, 실온 상태
• 무염 버터 60g, 실온 상태
• 슈거파우더 180g
• 바닐라 익스트랙 1작은술

조리법

1. 오븐을 175도로 예열하고 지름 20cm 원형 케이크 틀 2개에 유산지를 깔아 준비합니다.
2. 큰 볼에 박력분, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 고루 섞어 둡니다.
3. 다른 볼에 버터와 설탕을 넣고 색이 연해질 때까지 2~3분간 부드럽게 휘핑합니다.
4. 달걀을 하나씩 넣어가며 섞고, 바닐라 익스트랙과 붉은 식용색소를 넣어 균일하게 섞습니다.
5. 버터밀크에 식초를 넣어 가볍게 섞은 뒤, 가루 재료와 번갈아 가며 반죽에 넣어 섞습니다. 너무 오래 저어 글루텐이 생기지 않도록 주의합니다.
6. 준비한 반죽을 틀에 나누어 담고 윗면을 평평하게 정리합니다.
7. 예열한 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 꼬치 테스트로 가운데가 완전히 익었는지 확인합니다.
8. 케이크를 틀에서 꺼내 철망에서 완전히 식힙니다.
9. 프로스팅을 만들기 위해 크림치즈와 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 슈거파우더와 바닐라 익스트랙을 넣고 매끄럽게 휘핑합니다.
10. 식은 케이크 시트 사이와 겉면에 프로스팅을 발라 마무리합니다. 냉장고에서 20~30분 정도 두면 더 안정적으로 잘라집니다.