노오븐 치즈케이크

오븐 없이 만드는 부드럽고 진한 노오븐 치즈케이크 레시피입니다. 바삭한 쿠키 바닥과 크리미한 치즈 필링으로 누구나 쉽게 완성할 수 있습니다.

오븐 없이도 완성되는 이 노오븐 치즈케이크는 바삭한 쿠키 크러스트와 부드럽고 산뜻한 크림치즈 필링이 조화를 이루는 디저트입니다. 특별한 도구 없이도 만들 수 있어 집들이, 생일, 가족 모임에 잘 어울립니다. 충분히 차갑게 굳히는 것이 가장 중요하며, 마무리로 과일 잼이나 신선한 과일을 올리면 더욱 맛있습니다.

재료

• 다이제 또는 소화쿠키 200g
• 무염 버터 90g
• 크림치즈 400g
• 설탕 100g
• 생크림 200ml
• 레몬즙 2큰술
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 판젤라틴 10g 또는 젤라틴 가루 1봉
• 찬물 4큰술
• 소금 한 꼬집
• 취향에 따라 딸기잼 또는 신선한 과일 적당량

조리법

1. 쿠키를 곱게 부숴 볼에 담고, 녹인 버터를 넣어 고루 섞는다.
2. 지름 20cm 정도의 분리형 틀 바닥에 쿠키 मिश्र합을 넣고 숟가락이나 컵 바닥으로 단단하게 눌러 평평하게 만든 뒤 냉장고에 넣는다.
3. 젤라틴은 찬물에 불려 준비하고, 크림치즈는 실온에 두어 부드럽게 만든다.
4. 볼에 크림치즈와 설탕, 소금을 넣고 거품기로 매끈하게 섞은 다음 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣는다.
5. 생크림을 다른 볼에서 70퍼센트 정도만 휘핑해 부드러운 상태로 만든다.
6. 불린 젤라틴을 약한 불이나 전자레인지로 완전히 녹인 뒤, 치즈 반죽에 조금씩 넣어 빠르게 섞는다.
7. 휘핑한 생크림을 넣고 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 부드럽게 섞는다.
8. 준비한 틀에 필링을 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 랩을 덮어 냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 하룻밤 동안 굳힌다.
9. 완전히 굳으면 틀에서 꺼내고, 원하면 딸기잼이나 신선한 과일로 장식해 낸다.