레몬 잉글리시 케이크

촉촉하고 향긋한 레몬 잉글리시 케이크 레시피입니다. 간단한 재료로 고급스럽고 균형 잡힌 산미와 달콤함을 즐겨보세요.

레몬 잉글리시 케이크는 버터의 풍미와 레몬의 상큼함이 잘 어우러진 클래식한 구운 디저트입니다. 부드럽고 촉촉한 식감에 은은한 레몬 향이 더해져 차와 함께 즐기기 좋으며, 손님 접대용으로도 잘 어울립니다. 기본 재료로 만들 수 있지만 완성도는 높아 특별한 날에도 자주 찾게 되는 레시피입니다.

재료

• 무염 버터 200g, 실온 상태
• 설탕 180g
• 달걀 4개, 실온 상태
• 박력분 220g
• 베이킹파우더 8g
• 소금 1꼬집
• 레몬 2개 분량의 껍질 간 것
• 레몬즙 60ml
• 우유 50ml
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 팬에 바를 버터 약간
• 밀가루 약간, 팬에 뿌릴 용도

조리법

1. 오븐을 170도로 예열하고, 길쭉한 파운드케이크 틀에 버터를 바른 뒤 밀가루를 얇게 뿌려 준비합니다.
2. 볼에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 풀어준 다음 설탕을 넣어 색이 옅어지고 크림처럼 될 때까지 섞습니다.
3. 달걀을 하나씩 넣으며 매번 충분히 섞어 유화시킵니다.
4. 레몬 껍질 간 것과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 향을 더합니다.
5. 다른 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금을 체쳐 넣습니다.
6. 가루 재료를 버터 반죽에 2~3번에 나누어 넣고, 우유와 레몬즙을 번갈아 넣으며 주걱으로 가볍게 섞습니다. 반죽을 너무 오래 치대지 않도록 주의합니다.
7. 준비한 틀에 반죽을 담고 표면을 고르게 정리한 뒤, 예열한 오븐에서 45~50분간 굽습니다.
8. 꼬치를 찔러 보아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 틀째 10분 정도 식힌 뒤 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
9. 원하면 식힌 뒤 레몬즙과 슈가파우더를 섞어 간단한 글레이즈를 만들어 위에 뿌려 마무리합니다.