키 라임 파이

상큼한 키 라임의 산미와 부드러운 연유 필링, 바삭한 비스킷 크러스트가 어우러진 정통 스타일의 키 라임 파이 레시피입니다.

키 라임 파이는 부드럽고 크리미한 속과 선명한 산미, 그리고 바삭한 크러스트가 매력적인 구운 디저트입니다. 달콤한 연유와 라임즙이 만나 입안에서 산뜻하게 퍼지며, 차갑게 식혀 먹을수록 맛이 더욱 또렷해집니다. 특별한 날은 물론, 식후 디저트로도 잘 어울리는 실패 없는 레시피입니다.

재료

• 다이제 비스킷 또는 그레이엄 크래커 200g
• 무염 버터 90g, 녹인 것
• 설탕 1큰술
• 소금 1꼬집
• 연유 1캔 395g
• 달걀노른자 4개
• 키 라임즙 120ml
• 라임 제스트 1작은술
• 생크림 200ml
• 슈가파우더 1큰술
• 라임 슬라이스 또는 제스트 약간, 장식용

조리법

1. 오븐을 175도로 예열한다. 22cm 정도의 파이 팬을 준비한다.
2. 비스킷을 곱게 부수고 녹인 버터, 설탕, 소금을 섞어 촉촉한 모래 질감이 되도록 만든다.
3. 반죽을 파이 팬 바닥과 옆면에 고르게 눌러 담은 뒤, 바닥이 단단해지도록 8분간 먼저 굽는다.
4. 볼에 연유, 달걀노른자, 키 라임즙, 라임 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 섞는다.
5. 구워 둔 크러스트에 필링을 붓고 표면을 고르게 편다.
6. 165도에서 12~15분 정도 구워 가장자리는 살짝 굳고 가운데는 약간만 흔들리는 정도로 익힌다.
7. 실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 최소 3시간 이상 차갑게 식힌다.
8. 생크림에 슈가파우더를 넣고 부드러운 휘핑 상태가 될 때까지 휘핑한다.
9. 파이를 잘라 휘핑크림과 라임 슬라이스 또는 제스트로 장식해 서빙한다.