자메이카 크리스마스 케이크

진한 말린 과일, 향신료, 럼의 풍미가 어우러진 자메이카식 크리스마스 케이크 레시피입니다. 특별한 연말 디저트로 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요.

자메이카 크리스마스 케이크는 건과일을 럼과 와인에 충분히 불려 깊은 풍미를 더하고, 시나몬과 넛메그 같은 향신료를 넣어 진하게 구워내는 전통적인 연말 케이크입니다. 촉촉하고 묵직한 식감 덕분에 시간이 지날수록 맛이 더 잘 어우러지며, 특별한 기념일과 연휴 테이블에 잘 어울립니다.

재료

• 건포도 200g
• 건크랜베리 100g
• 레몬필 또는 오렌지필 50g
• 다진 설탕에 절인 과일 100g
• 다크 럼 120ml
• 레드와인 또는 포트와인 120ml
• 무염 버터 250g
• 황설탕 220g
• 계란 5개
• 밀가루 300g
• 베이킹파우더 2작은술
• 베이킹소다 1작은술
• 소금 1/2작은술
• 시나몬가루 2작은술
• 넛메그가루 1작은술
• 올스파이스가루 1작은술
• 바닐라 추출물 2작은술
• 브라운 스토우트 또는 진한 맥주 60ml
• 브레드크럼 80g
• 다진 호두 또는 피칸 80g

조리법

1. 건포도, 건크랜베리, 레몬필, 설탕에 절인 과일을 그릇에 담고 럼과 와인을 부어 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 동안 불립니다.
2. 오븐을 160도로 예열하고, 지름 23cm 정도의 케이크 틀에 버터를 바른 뒤 유산지를 깔아 준비합니다.
3. 큰 볼에 버터와 황설탕을 넣고 색이 연해질 때까지 3분 정도 크림화합니다.
4. 계란을 하나씩 넣으며 잘 섞고, 바닐라 추출물을 넣어 고르게 혼합합니다.
5. 별도의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬가루, 넛메그가루, 올스파이스가루를 함께 체에 칩니다.
6. 버터 혼합물에 가루 재료를 나누어 넣고, 브라운 스토우트와 불린 과일, 브레드크럼, 다진 견과류를 넣어 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
7. 반죽을 준비한 틀에 넣고 윗면을 평평하게 정리한 뒤, 160도 오븐에서 1시간 20분 정도 굽습니다. 중앙에 꽂은 꼬치가 거의 깨끗하게 나오면 완성입니다.
8. 틀에서 15분간 식힌 후 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
9. 원하면 표면에 럼을 살짝 더 발라 풍미를 강화하고, 최소 몇 시간 또는 다음 날부터 잘라서 제공합니다.