허밍버드 케이크

바나나, 파인애플, 피칸과 계피 향이 어우러진 촉촉하고 향긋한 허밍버드 케이크 레시피입니다. 크림치즈 프로스팅까지 함께 즐겨보세요.

허밍버드 케이크는 잘 익은 바나나와 파인애플, 고소한 피칸이 들어가 촉촉함과 달콤함이 오래 유지되는 클래식한 미국식 케이크입니다. 계피와 바닐라 향이 은은하게 퍼지고, 부드러운 크림치즈 프로스팅이 전체 풍미를 깔끔하게 마무리해 줍니다. 손님 초대용 디저트나 특별한 날의 홈베이킹으로 잘 어울립니다.

재료

• 박력분 300g
• 설탕 250g
• 베이킹소다 1작은술
• 소금 1/2작은술
• 계피가루 1작은술
• 달걀 3개
• 식용유 180ml
• 바닐라 추출액 2작은술
• 잘 익은 바나나 3개, 으깬 것
• 파인애플 통조림 1컵, 물기를 살짝 뺀 것
• 잘게 다진 피칸 1컵
• 무염버터 60g
• 크림치즈 250g
• 슈거파우더 200g
• 바닐라 추출액 1작은술
• 우유 1~2큰술

조리법

1. 오븐을 175도로 예열하고, 20cm 원형 케이크 틀 2개에 유산지를 깔고 가볍게 기름을 바릅니다.
2. 큰 볼에 박력분, 설탕, 베이킹소다, 소금, 계피가루를 넣고 고루 섞습니다.
3. 다른 볼에 달걀, 식용유, 바닐라 추출액, 으깬 바나나를 넣어 잘 섞습니다.
4. 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞은 뒤, 파인애플과 다진 피칸을 넣어 가볍게 섞습니다.
5. 반죽을 두 틀에 나누어 담고 윗면을 평평하게 정리합니다.
6. 35분에서 45분간 굽고, 꼬치를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 꺼내어 틀째 10분간 식힙니다.
7. 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다.
8. 프로스팅을 만들기 위해 실온의 버터와 크림치즈를 부드럽게 풀어 섞은 뒤 슈거파우더와 바닐라 추출액을 넣고 크림처럼 될 때까지 저어줍니다. 농도가 너무 되면 우유를 조금씩 넣어 조절합니다.
9. 식힌 케이크 한 장 위에 프로스팅을 바르고 다른 케이크를 올린 뒤, 윗면과 옆면에 남은 프로스팅을 고르게 펴 바릅니다.
10. 원하면 남은 피칸으로 장식한 뒤 냉장고에서 20분 정도 두어 모양을 안정시킨 후 썰어 냅니다.