호박 머핀

부드럽고 촉촉한 호박 머핀 레시피입니다. 간단한 재료로 만들 수 있고, 아침 식사나 간식으로도 잘 어울립니다.

호박을 넣어 촉촉함과 은은한 단맛을 살린 머핀 레시피입니다. 준비가 간단하고 실패 확률이 낮아 홈베이킹 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 따뜻할 때도 맛있고, 식힌 뒤 보관해 두었다가 먹기에도 좋습니다.

재료

• 애호박 1개, 곱게 강판에 간 것
• 박력분 200g
• 베이킹파우더 2작은술
• 베이킹소다 1작은술
• 소금 1/2작은술
• 계피가루 1작은술
• 달걀 2개
• 황설탕 120g
• 식물성 오일 100ml
• 플레인 요거트 120g
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 호두 50g, 잘게 다진 것

조리법

1. 오븐을 180도로 예열하고 머핀 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.
2. 애호박은 강판에 간 뒤 물기를 가볍게 짜서 준비합니다.
3. 큰 볼에 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 계피가루를 넣고 고루 섞습니다.
4. 다른 볼에 달걀, 황설탕, 식물성 오일, 플레인 요거트, 바닐라 익스트랙을 넣어 잘 섞습니다.
5. 젖은 재료 볼에 마른 재료를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 애호박과 다진 호두를 넣어 한 번 더 섞습니다. 너무 오래 저어 반죽이 질어지지 않도록 합니다.
6. 반죽을 머핀 틀에 3분의 2 정도씩 나누어 담습니다.
7. 예열한 오븐에서 22분에서 25분 정도 굽습니다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
8. 틀에서 5분 정도 식힌 뒤 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.