상큼하고 촉촉한 레몬 케이크

부드럽고 촉촉한 식감에 레몬의 산뜻한 향이 살아 있는 집에서 쉽게 만드는 레몬 케이크 레시피입니다. 티타임이나 디저트로 잘 어울립니다.

겉은 은은하게 노릇하고 속은 촉촉한 레몬 케이크입니다. 레몬즙과 제스트를 사용해 향을 충분히 살렸고, 초보자도 따라 하기 쉬운 순서로 구성했습니다. 차 한 잔과 함께 즐기기 좋고, 생일이나 모임 디저트로도 잘 어울립니다.

재료

• 박력분 200g
• 베이킹파우더 10g
• 소금 1꼬집
• 무염 버터 100g, 실온에 두어 부드럽게 한 것
• 설탕 150g
• 달걀 3개
• 우유 80ml
• 레몬즙 60ml
• 레몬 제스트 1큰술
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 분량 조절용 버터 또는 식용유 약간
• 분량 조절용 밀가루 약간

조리법

1. 오븐을 170도로 예열하고, 케이크 틀에 버터를 바른 뒤 밀가루를 살짝 뿌려 준비합니다.
2. 볼에 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 고루 섞은 뒤 체에 한 번 내려둡니다.
3. 다른 큰 볼에 부드러운 버터와 설탕을 넣고 색이 연해질 때까지 충분히 휘핑합니다.
4. 달걀을 하나씩 넣어가며 섞고, 바닐라 익스트랙과 레몬 제스트를 넣어 향을 더합니다.
5. 가루류와 우유를 번갈아 넣으며 주걱으로 가볍게 섞습니다. 마지막에 레몬즙을 넣고 반죽이 고르게 되도록 섞습니다.
6. 준비한 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다.
7. 170도 오븐에서 30분에서 35분 정도 굽습니다. 꼬치로 찔러 묻어 나오는 반죽이 없으면 완성입니다.
8. 틀에서 10분 정도 식힌 뒤 꺼내어 완전히 식힙니다. 원하면 슈거파우더를 뿌리거나 레몬 아이싱을 더해 마무리합니다.