8인치 치즈케이크

부드럽고 진한 맛의 8인치 치즈케이크 레시피입니다. 바삭한 쿠키 바닥과 크리미한 필링으로 집에서도 완성도 높게 만들 수 있습니다.

이 8인치 치즈케이크는 부드럽고 촉촉한 식감과 진한 크림치즈 풍미가 조화를 이루는 클래식한 구운 디저트입니다. 바삭한 쿠키 크러스트와 균형 잡힌 필링 덕분에 특별한 날은 물론 일상적인 디저트로도 잘 어울립니다. 차갑게 식혀 서빙하면 가장 맛있습니다.

재료

• 크림치즈 600g, 실온
• 설탕 150g
• 사워크림 200g
• 달걀 3개, 실온
• 바닐라 추출물 1작은술
• 옥수수전분 20g
• 소금 1꼬집
• 무염버터 80g, 녹인 것
• 소화 비스킷 또는 그레이엄 크래커 200g, 잘게 부순 것
• 생크림 60ml

조리법

1. 오븐을 160도로 예열합니다. 8인치 원형 틀 바닥에 유산지 한 장을 깔고, 옆면은 필요에 따라 유산지를 둘러 준비합니다.
2. 쿠키 가루와 녹인 버터를 섞어 촉촉한 모래 질감이 되게 합니다. 틀 바닥에 넣고 숟가락이나 유리컵으로 꾹 눌러 평평하게 만든 뒤 냉장고에 넣어 둡니다.
3. 큰 볼에 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 낮은 속도로 풀어 줍니다. 설탕, 옥수수전분, 소금을 넣고 섞습니다.
4. 사워크림과 바닐라 추출물을 넣어 부드럽게 섞은 다음, 달걀을 하나씩 넣어 가볍게 섞습니다. 반죽을 너무 오래 저어 공기가 많이 들어가지 않도록 합니다.
5. 생크림을 넣고 균일해질 정도로만 섞습니다. 준비한 틀에 필링을 붓고 윗면을 고르게 정리합니다.
6. 틀을 가볍게 몇 번 탁탁 쳐서 큰 기포를 빼고, 오븐 중간 단에 넣어 약 55분에서 1시간 정도 굽습니다. 가장자리는 단단하고 가운데는 살짝 흔들리는 정도가 좋습니다.
7. 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 30분 정도 두어 급격한 온도 변화를 피합니다. 이후 실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 차갑게 굳힙니다.
8. 틀에서 조심스럽게 분리한 뒤 원하는 크기로 잘라 서빙합니다. 취향에 따라 과일 소스나 생과일을 곁들입니다.