6인치 치즈케이크

작고 진한 맛의 6인치 치즈케이크 레시피입니다. 부드러운 크림치즈 필링과 바삭한 비스킷 베이스로 홈베이킹에 딱 맞는 한 판을 완성해 보세요.

이 6인치 치즈케이크는 크지 않은 사이즈로 만들기 쉬우면서도 풍미는 진하게 즐길 수 있는 레시피입니다. 크림치즈의 부드러운 질감과 바삭한 비스킷 크러스트가 조화를 이루며, 특별한 날은 물론 소량 디저트가 필요할 때도 잘 어울립니다. 냉장 숙성 후 더욱 맛이 좋아집니다.

재료

• 다이제 비스킷 또는 그레이엄 크래커 90g
• 무염 버터 40g, 녹인 것
• 크림치즈 300g, 실온 상태
• 설탕 80g
• 사워크림 60g
• 달걀 2개, 실온 상태
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 레몬즙 1작은술
• 옥수수전분 8g
• 소금 한 꼬집

조리법

1. 오븐을 160도로 예열합니다. 6인치 원형 틀 바닥에 유산지를 깔고, 옆면에는 필요하면 살짝 기름을 발라 둡니다.
2. 비스킷을 곱게 부수어 녹인 버터와 섞은 뒤, 틀 바닥에 넣고 숟가락이나 컵 바닥으로 단단하게 눌러 크러스트를 만듭니다. 냉장고에 넣어 잠시 굳힙니다.
3. 큰 볼에 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 저은 다음 설탕과 소금을 넣고 섞습니다. 사워크림, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 매끄럽게 섞습니다.
4. 달걀을 하나씩 넣어 가볍게 섞습니다. 너무 오래 저으면 공기가 많이 들어가므로, 재료가 섞일 정도로만 섞는 것이 좋습니다.
5. 옥수수전분을 넣고 덩어리 없이 고르게 섞은 뒤, 준비한 틀에 반죽을 붓습니다.
6. 틀을 가볍게 몇 번 탁탁 쳐서 큰 기포를 빼고, 오븐에서 40분에서 45분 정도 굽습니다. 가장자리는 익고 가운데는 살짝 흔들리는 정도가 적당합니다.
7. 오븐을 끈 뒤 문을 살짝 열어 30분 정도 그대로 두어 급격한 온도 변화를 줄입니다. 이후 실온에서 완전히 식힙니다.
8. 식은 치즈케이크를 냉장고에 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 차갑게 숙성합니다. 차가워진 뒤 틀에서 꺼내어 원하는 크기로 잘라 제공합니다.