정통 쿵파오 치킨

아삭한 닭고기와 땅콩, 말린 고추, 향긋한 소스를 빠르게 볶아 만드는 정통 스타일의 쿵파오 치킨 레시피입니다.

쿵파오 치킨은 부드럽게 재운 닭고기와 바삭한 채소, 땅콩을 매콤달콤한 소스에 재빨리 볶아내는 인기 중화요리입니다. 집에서도 간단한 재료로 만들 수 있으며, 밥과 함께 먹으면 한 끼 식사로 손색이 없습니다.

재료

• 닭다리살 또는 닭가슴살 400g, 한입 크기로 썰기
• 간장 2큰술
• 맛술 1큰술
• 달걀흰자 1개분
• 옥수수전분 2큰술
• 식용유 2큰술
• 말린 고추 8개
• 사천 후추 1작은술
• 마늘 3쪽, 다지기
• 생강 1작은술, 다지기
• 대파 1대, 어슷썰기
• 청피망 1개, 한입 크기로 썰기
• 땅콩 1/3컵
• 소스용 간장 2큰술
• 소스용 굴소스 1큰술
• 소스용 흑식초 또는 식초 1큰술
• 소스용 설탕 1큰술
• 소스용 물 3큰술
• 소금 약간
• 참기름 1작은술

조리법

1. 볼에 닭고기, 간장, 맛술, 달걀흰자, 옥수수전분을 넣고 고루 버무린 뒤 10분간 재운다.
2. 작은 볼에 소스용 간장, 굴소스, 흑식초, 설탕, 물을 넣어 잘 섞어 둔다.
3. 웍이나 큰 팬을 센 불로 달군 뒤 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 표면이 익고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶아 꺼낸다.
4. 같은 팬에 말린 고추와 사천 후추를 넣고 10초 정도 향을 낸 다음 마늘, 생강, 대파를 넣어 빠르게 볶는다.
5. 청피망을 넣고 1분가량 볶아 아삭한 식감을 살린다.
6. 볶아 둔 닭고기를 다시 넣고 준비한 소스를 부은 뒤 빠르게 섞어가며 윤기가 돌 때까지 볶는다.
7. 땅콩을 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 참기름을 둘러 한 번 더 섞는다.
8. 불을 끄고 바로 밥 위에 올려 낸다.