닭고기와 리크 파이

부드러운 닭고기와 향긋한 리크를 듬뿍 넣어 만든 고소한 파이 레시피입니다. 바삭한 반죽과 크리미한 속이 어우러진 가족식 식탁용 요리입니다.

이 닭고기와 리크 파이는 부드럽게 익힌 닭고기와 달큰한 리크를 크리미한 소스로 버무려, 고소한 파이 반죽 사이에 채워 구워내는 요리입니다. 따뜻할 때는 속이 촉촉하고, 식힌 뒤에도 모양이 잘 잡혀 도시락이나 모임 음식으로도 좋습니다. 준비 과정이 비교적 간단하면서도 완성도가 높아 평일 저녁 식사부터 특별한 주말 메뉴까지 두루 잘 어울립니다.

재료

• 파이 반죽용 밀가루 3컵
• 차가운 버터 150g, 깍둑썰기
• 달걀 1개
• 찬물 4큰술
• 소금 1작은술
• 닭가슴살 500g
• 리크 2대, 얇게 썰기
• 양파 1개, 잘게 다지기
• 마늘 2쪽, 다지기
• 올리브오일 2큰술
• 우유 1컵
• 생크림 1/2컵
• 밀가루 2큰술
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 육두구 약간
• 다진 파슬리 2큰술
• 달걀 노른자 1개, 윗면 바르기용

조리법

1. 오븐을 180도로 예열합니다.
2. 닭가슴살은 소금 약간을 넣은 물에 삶아 익힌 뒤 식혀 잘게 찢습니다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 다음, 리크를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
4. 밀가루 2큰술을 넣어 고루 섞은 뒤 우유와 생크림을 조금씩 부어가며 걸쭉한 크림 소스를 만듭니다.
5. 찢은 닭고기를 넣고 소금, 후추, 육두구, 파슬리로 간을 맞춘 뒤 식혀 둡니다.
6. 볼에 밀가루, 소금, 차가운 버터를 넣고 손끝으로 비벼 고운 모래처럼 만듭니다.
7. 달걀과 찬물을 넣어 한 덩어리로 뭉친 뒤 반죽을 30분 정도 냉장 휴지합니다.
8. 반죽의 절반을 밀어 파이 틀 바닥과 옆면에 깔고, 식힌 속재료를 넣습니다.
9. 남은 반죽으로 덮개를 덮고 가장자리를 꼭 눌러 봉한 뒤 표면에 칼집을 냅니다.
10. 달걀 노른자를 윗면에 바르고 180도 오븐에서 35분에서 45분간 노릇하게 굽습니다.
11. 완성 후 10분 정도 식힌 뒤 썰어 서빙합니다.