소고기 스트로가노프

부드러운 소고기와 크리미한 소스로 빠르게 완성하는 한국어 레시피입니다. 밥이나 감자와 잘 어울리는 든든한 메인 요리예요.

부드럽게 볶은 소고기에 토마토와 크림이 어우러진 진한 소스가 더해진 소고기 스트로가노프입니다. 빠르게 만들 수 있으면서도 풍미가 깊어 평일 저녁이나 특별한 식사에 모두 잘 어울립니다. 밥, 감자튀김, 으깬 감자와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

재료

• 소고기 등심 또는 우둔살 500g, 얇게 썬 것
• 소금 1작은술
• 후춧가루 1/2작은술
• 식용유 또는 버터 2큰술
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 버섯 200g, 슬라이스한 것
• 토마토 페이스트 2큰술
• 케첩 3큰술
• 우스터소스 1큰술
• 물 120ml
• 생크림 200ml
• 디종 머스터드 1작은술, 선택 사항
• 파슬리 2큰술, 다진 것
• 밥 또는 감자, 곁들임용

조리법

1. 소고기에 소금과 후춧가루를 뿌려 고루 밑간합니다.
2. 큰 팬을 중강불로 달군 뒤 식용유나 버터를 넣고 소고기를 빠르게 볶아 겉면을 익힙니다. 너무 많이 넣지 말고 나눠 볶습니다.
3. 고기를 잠시 덜어낸 뒤 같은 팬에 양파를 넣고 2분 정도 볶습니다.
4. 마늘과 버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아갈 때까지 3분 정도 더 볶습니다.
5. 토마토 페이스트, 케첩, 우스터소스, 물을 넣고 잘 섞은 뒤 약불로 3분간 끓입니다.
6. 생크림과 디종 머스터드를 넣고 부드럽게 섞습니다. 소스가 끓어오르기 직전에 불을 낮춥니다.
7. 볶아 둔 소고기를 다시 넣고 2분 정도만 더 익혀 소스와 잘 어우러지게 합니다.
8. 마지막으로 파슬리를 뿌리고 밥이나 감자와 함께 바로 제공합니다.