정통 스타일의 시우마이 돼지고기 딤섬

부드러운 돼지고기와 새우, 향긋한 버섯을 넣어 만드는 집에서도 쉬운 시우마이 레시피입니다. 찜기로 촉촉하게 익혀 딤섬 전문점 같은 맛을 즐겨보세요.

시우마이는 중국 광둥식 딤섬의 대표 메뉴로, 부드럽고 촉촉한 돼지고기 속과 탱글한 새우의 조합이 매력적인 찐만두입니다. 집에서도 재료만 잘 준비하면 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 이 레시피는 밸런스 좋은 양념과 식감이 살아 있는 속재료를 사용해, 한 입 베어 물면 육즙과 감칠맛이 풍성하게 느껴지도록 구성했습니다.

재료

• 다진 돼지고기 300g
• 껍질을 벗기고 잘게 다진 새우 120g
• 잘게 다진 샤오싱주 또는 미림 1큰술
• 간장 1큰술
• 굴소스 1큰술
• 참기름 1작은술
• 설탕 1작은술
• 소금 1작은술
• 흰후추 약간
• 다진 생강 1작은술
• 다진 대파 2큰술
• 옥수수 전분 2큰술
• 달걀흰자 1개분
• 잘게 다진 표고버섯 3개
• 물에 불린 시우마이피 또는 완탕피 20장
• 노란 완두콩 또는 잘게 썬 당근 약간, 장식용

조리법

1. 큰 볼에 다진 돼지고기와 새우를 넣는다.
2. 샤오싱주, 간장, 굴소스, 참기름, 설탕, 소금, 흰후추, 생강, 대파를 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 섞는다.
3. 옥수수 전분과 달걀흰자를 넣어 속이 부드럽고 촉촉해지도록 다시 섞는다.
4. 다진 표고버섯을 넣고 골고루 섞은 뒤 냉장고에서 10분 정도 휴지시킨다.
5. 시우마이피의 가운데에 속을 한 숟가락씩 올리고, 가장자리를 위로 모아 윗부분은 열어 둔 채로 모양을 잡는다.
6. 윗면에 완두콩이나 당근을 올려 장식한다.
7. 찜기에 종이호일을 깔거나 살짝 기름을 바른 뒤 시우마이를 간격을 두고 올린다.
8. 센 불에서 물이 끓어오르면 시우마이를 넣고 10분에서 12분간 찐다.
9. 돼지고기 속이 완전히 익고 표면이 탄력 있게 익으면 불을 끈다.
10. 따뜻할 때 간장, 식초, 고추기름을 곁들여 바로 먹는다.