엔칠라다

부드러운 또르띠야에 양념한 소고기와 치즈를 넣고 매콤한 소스를 더해 오븐에 구운 멕시코식 엔칠라다 레시피입니다. 집에서도 풍미 가득한 메인 요리를 쉽게 만들 수 있습니다.

엔칠라다는 속재료를 또르띠야에 말아 소스를 뿌리고 치즈를 올려 구워내는 멕시코 전통 요리입니다. 이 버전은 한국의 가정식 재료로도 준비하기 쉽도록 구성했으며, 양념한 소고기와 콩, 치즈의 조합이 든든한 한 끼를 완성합니다. 매콤하면서도 고소한 맛이 균형을 이루어 가족 식사나 손님 초대 메뉴로도 잘 어울립니다.

재료

• 밀가루 또르띠야 8장
• 다진 소고기 400g
• 올리브오일 1큰술
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 토마토소스 1컵
• 물 1/2컵
• 강낭콩 또는 검은콩 1컵, 익힌 것
• 체다 치즈 2컵, 간 것
• 모차렐라 치즈 1컵, 간 것
• 고춧가루 1작은술
• 훈제 파프리카 1작은술
• 커민 가루 1작은술
• 소금 1작은술
• 후춧가루 약간
• 다진 고수 약간
• 사워크림 또는 플레인 요거트 1/2컵, 선택 사항

조리법

1. 오븐을 190도로 예열하고, 넓은 오븐용 그릇에 소량의 토마토소스를 바닥에 얇게 깔아 둡니다.
2. 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 2분 정도 볶아 향을 낸 뒤 마늘을 넣고 30초 더 볶습니다.
3. 다진 소고기를 넣어 익을 때까지 볶고, 고춧가루, 훈제 파프리카, 커민, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춥니다.
4. 토마토소스 1컵과 물 1/2컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 익힌 콩을 넣어 2분 정도 더 끓여 속재료를 완성합니다.
5. 또르띠야에 소고기 속재료를 나누어 넣고, 약간의 치즈를 함께 넣은 뒤 돌돌 말아 준비한 오븐용 그릇에 차례대로 담습니다.
6. 남은 소스를 위에 고루 붓고 체다 치즈와 모차렐라 치즈를 넉넉히 올립니다.
7. 예열한 오븐에서 20분에서 25분 정도, 치즈가 녹아 가장자리가 보글보글해질 때까지 굽습니다.
8. 꺼낸 뒤 5분 정도 잠시 두었다가 다진 고수를 뿌리고, 원하면 사워크림이나 플레인 요거트를 곁들여 바로 제공합니다.