허브와 마늘로 구운 돼지 등심

겉은 노릇하고 속은 촉촉한 돼지 등심을 허브, 마늘, 레몬으로 간단하게 재워 구워낸 한국어 레시피입니다. 특별한 날에도 잘 어울리는 메인 요리입니다.

이 돼지 등심 레시피는 준비가 간단하면서도 결과는 훌륭한 대표적인 메인 요리입니다. 마늘, 허브, 레몬즙, 올리브오일로 만든 양념이 고기에 깊은 풍미를 더하고, 오븐에서 구워 육즙을 그대로 살립니다. 샐러드, 구운 채소, 감자 요리와 함께 내면 한 끼 식사로 충분히 완성도 높게 즐길 수 있습니다.

재료

• 돼지 등심 1kg
• 올리브오일 3큰술
• 다진 마늘 4쪽
• 레몬즙 2큰술
• 디종 머스터드 1큰술
• 신선한 로즈마리 1작은술 또는 말린 로즈마리 1/2작은술
• 신선한 타임 1작은술 또는 말린 타임 1/2작은술
• 파프리카 가루 1작은술
• 소금 1과 1/2작은술
• 후추 1작은술
• 양파 1개, 굵게 썰기
• 당근 2개, 큼직하게 썰기
• 물 또는 닭육수 1/2컵

조리법

1. 오븐을 200도로 예열한다.
2. 돼지 등심의 겉면 물기를 키친타월로 닦고, 너무 두꺼운 지방층이 있으면 적당히 정리한다.
3. 볼에 올리브오일, 다진 마늘, 레몬즙, 디종 머스터드, 로즈마리, 타임, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 섞어 양념을 만든다.
4. 양념을 돼지 등심 전체에 고르게 바르고 최소 20분, 가능하면 1시간 정도 재운다.
5. 오븐용 팬에 양파와 당근을 깔고 그 위에 돼지 등심을 올린다.
6. 팬 바닥에 물 또는 닭육수를 붓고, 표면이 마르지 않도록 준비한다.
7. 예열한 오븐에서 45분에서 55분 정도 굽는다. 중간에 한 번 육즙이나 팬의 액체를 고기 위에 끼얹으면 더 촉촉하다.
8. 고기 중심 온도가 63도 전후가 되면 꺼내고, 호일을 느슨하게 덮어 10분간 휴지시킨다.
9. 결대로 썰어 접시에 담고, 팬에 남은 채소와 육즙을 곁들여 낸다.