채소 퀘사디야

간단한 재료로 빠르게 만드는 채소 퀘사디야 레시피입니다. 바삭한 또르띠야와 치즈, 신선한 채소의 조화로 가벼운 식사나 간식으로 좋습니다.

채소 퀘사디야는 냉장고 속 채소를 활용해 빠르게 만들 수 있는 실용적인 레시피입니다. 바삭하게 구운 또르띠야 사이에 볶은 채소와 치즈를 넣어 고소하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 가벼운 한 끼는 물론, 브런치나 간단한 안주로도 잘 어울립니다.

재료

• 밀가루 또르띠야 4장
• 올리브오일 1큰술
• 양파 1/2개, 잘게 다진 것
• 파프리카 1개, 얇게 썬 것
• 주키니 1/2개, 얇게 썬 것
• 옥수수 1/2컵
• 소금 1/2작은술
• 후춧가루 약간
• 커민가루 1/2작은술
• 파프리카가루 1/2작은술
• 강판에 간 모짜렐라 치즈 1컵
• 체다 치즈 1/2컵
• 고수잎 약간, 선택
• 살사소스 또는 사워크림, 곁들임용

조리법

1. 중간 불에서 팬을 달군 뒤 올리브오일을 두르고 양파를 2분간 볶아 향을 냅니다.
2. 파프리카와 주키니를 넣고 3분 정도 더 볶은 뒤 옥수수를 넣어 섞습니다.
3. 소금, 후춧가루, 커민가루, 파프리카가루로 간하고 1분 더 볶은 다음 불을 끕니다.
4. 다른 팬을 약불로 예열하고 또르띠야 1장을 올립니다.
5. 또르띠야의 절반에 치즈의 일부를 뿌린 뒤 볶은 채소를 올리고 다시 치즈를 조금 더 얹습니다.
6. 또르띠야를 반으로 접어 눌러 주며 양면을 각각 2분씩 구워 치즈를 녹이고 겉면을 노릇하게 만듭니다.
7. 같은 방법으로 나머지도 조리합니다.
8. 완성된 퀘사디야를 먹기 좋게 자르고 고수잎과 살사소스 또는 사워크림을 곁들입니다.