채식 베지테리안 레시피: 채소와 곁들임 요리

신선한 채소와 간단한 양념으로 만드는 균형 잡힌 채식 요리입니다. 밥, 빵, 구운 단백질과 잘 어울리는 가벼운 곁들임 레시피를 확인해 보세요.

이 채식 레시피는 다양한 제철 채소를 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 가벼운 곁들임 요리입니다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 올리브오일과 허브로 풍미를 더해 밥, 파스타, 구운 두부, 콩 요리와 잘 어울립니다. 식탁을 더 풍성하게 해 주는 실용적인 한 접시로, 평일 식사부터 손님 초대 메뉴까지 두루 활용할 수 있습니다.

재료

• 주키니 1개
• 파프리카 1개
• 당근 1개
• 브로콜리 1컵
• 양파 1개
• 방울토마토 1컵
• 올리브오일 2큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 소금 1작은술
• 후춧가루 1/2작은술
• 건조 오레가노 1작은술
• 레몬즙 1큰술
• 파슬리 약간

조리법

1. 오븐을 200도로 예열합니다.
2. 주키니, 파프리카, 당근, 양파는 한입 크기로 자르고 브로콜리는 작은 송이로 나눕니다.
3. 큰 볼에 모든 채소를 넣고 올리브오일, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 건조 오레가노를 넣어 고루 버무립니다.
4. 오븐용 팬에 채소를 펼쳐 담고 방울토마토를 함께 올립니다.
5. 예열한 오븐에서 20분에서 25분 정도 구워 채소가 부드럽고 가장자리가 살짝 갈색이 되면 꺼냅니다.
6. 구운 채소에 레몬즙을 뿌리고 파슬리를 올려 가볍게 섞은 뒤 바로 제공합니다.