바삭한 인도식 야채 사모사

감자와 완두콩, 향신료로 속을 채운 바삭한 인도식 야채 사모사 레시피입니다. 간단한 반죽과 튀김 방법까지 한국어로 자세히 안내합니다.

바삭한 겉피 속에 향긋한 감자와 완두콩 소를 채운 전통 인도식 사모사 레시피입니다. 간단한 재료로 만들 수 있고, 채소 반찬이나 간식, 파티용 에피타이저로도 잘 어울립니다.

재료

• 중력분 250g
• 소금 1작은술
• 식용유 2큰술
• 미지근한 물 90~110ml
• 감자 2개, 삶아 으깬 것
• 냉동 또는 생완두콩 100g
• 양파 1/2개, 잘게 다진 것
• 생강 1작은술, 다진 것
• 청고추 1개, 잘게 다진 것
• 커민씨 1작은술
• 가람마살라 1작은술
• 강황가루 1/2작은술
• 고수 가루 1작은술
• 칠리파우더 1/2작은술
• 소금 1작은술 또는 기호에 맞게
• 식용유 1큰술, 속재료용
• 다진 고수잎 2큰술
• 튀김용 식용유 충분량

조리법

1. 큰 볼에 중력분, 소금, 식용유 2큰술을 넣고 손으로 비벼 부슬부슬하게 만든 뒤, 미지근한 물을 조금씩 넣어가며 단단하고 매끈한 반죽을 만든다.
2. 반죽을 젖은 행주로 덮어 20분간 휴지시킨다.
3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 커민씨를 넣어 향이 올라오게 볶는다.
4. 양파, 생강, 청고추를 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶는다.
5. 완두콩, 강황가루, 고수 가루, 칠리파우더, 소금을 넣고 2~3분 볶은 뒤, 으깬 감자를 넣어 고루 섞는다.
6. 가람마살라와 다진 고수잎을 넣고 불을 끈 다음, 속재료를 완전히 식혀 둔다.
7. 휴지한 반죽을 8등분하고, 각 조각을 둥글게 만든 뒤 길게 밀어 타원형으로 편다.
8. 반으로 잘라 반달 모양을 만든 뒤, 가장자리에 물을 살짝 바르고 원뿔 모양으로 접어 속을 채울 공간을 만든다.
9. 식힌 속재료를 채우고 가장자리를 단단히 눌러 봉한다. 같은 방법으로 모두 빚는다.
10. 냄비에 튀김용 식용유를 160~170도로 예열한 뒤, 사모사를 넣어 중약불에서 천천히 노릇하고 바삭하게 튀긴다.
11. 키친타월에 건져 기름을 뺀 후, 따뜻할 때 처트니나 케첩과 함께 낸다.