프리토 빈: 멕시코식 으깬 볶은 콩

부드러운 콩을 으깨 고소하게 볶아 만든 멕시코식 프리토 빈 레시피입니다. 간단한 재료로 밥, 타코, 토스타다와 잘 어울리는 진한 풍미의 곁들임을 완성해 보세요.

프리토 빈은 삶은 콩을 기름에 볶아 으깨듯 농도를 내는 멕시코식 기본 반찬입니다. 재료가 단순하지만 풍미가 깊고, 타코, 부리또, 나초, 밥과 함께 내기 좋습니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 부드럽고 고소한 식감으로 정리한 레시피입니다.

재료

• 삶은 핀토콩 또는 검은콩 3컵
• 올리브오일 또는 라드 2큰술
• 다진 양파 1/2개
• 다진 마늘 2쪽
• 소금 1작은술
• 검은후추 1/4작은술
• 지방 없는 콩 삶은 물 또는 물 1/2컵
• 가루 커민 1/2작은술
• 선택 사항: 잘게 다진 고수 약간
• 선택 사항: 라임즙 1작은술

조리법

1. 중간 크기 팬을 중불로 달군 뒤 올리브오일 또는 라드를 넣습니다.
2. 다진 양파를 넣고 3분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶습니다.
4. 삶은 콩을 넣고 소금, 후추, 커민을 넣어 잘 섞습니다.
5. 주걱이나 감자 으깨개로 콩의 일부를 으깨며 볶아 농도를 만듭니다.
6. 콩 삶은 물 또는 물을 조금씩 넣어 원하는 질감이 될 때까지 저어가며 5분에서 7분 더 익힙니다.
7. 불을 끄고 필요하면 소금으로 간을 맞춘 뒤, 원하면 고수와 라임즙을 넣어 마무리합니다.
8. 따뜻할 때 바로 내고 타코, 토스타다, 구운 고기 또는 밥과 함께 제공합니다.