퀴노아 샐러드

가볍고 영양가 높은 퀴노아 샐러드 레시피입니다. 신선한 채소와 상큼한 드레싱으로 만들기 쉬운 건강한 곁들임 요리입니다.

퀴노아 샐러드는 단백질과 식이섬유가 풍부해 한 끼 식사나 가벼운 곁들임 요리로 모두 잘 어울립니다. 아삭한 채소와 향긋한 허브, 레몬 드레싱을 더해 산뜻하고 균형 잡힌 맛을 완성합니다. 준비도 간단해 바쁜 날에도 쉽게 만들 수 있습니다.

재료

• 퀴노아 1컵
• 물 2컵
• 방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
• 오이 1개, 작게 썬 것
• 붉은 파프리카 1개, 잘게 썬 것
• 적양파 1/2개, 잘게 다진 것
• 다진 파슬리 1/4컵
• 다진 민트 2큰술
• 레몬즙 3큰술
• 엑스트라 버진 올리브오일 3큰술
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 선택 재료: 페타 치즈 1/2컵, 부순 것

조리법

1. 퀴노아를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 쓴맛을 줄입니다.
2. 냄비에 퀴노아와 물을 넣고 중불에서 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 약 15분간 익힙니다.
4. 물이 모두 흡수되면 불을 끄고 5분간 그대로 두었다가 포크로 가볍게 풀어 식힙니다.
5. 큰 볼에 식힌 퀴노아, 방울토마토, 오이, 파프리카, 적양파, 파슬리, 민트를 넣습니다.
6. 작은 그릇에 레몬즙, 올리브오일, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
7. 드레싱을 샐러드에 붓고 고루 섞습니다.
8. 원한다면 페타 치즈를 올려 마무리한 뒤 바로 서빙합니다.