퀴노아 샐러드

가볍고 영양이 풍부한 퀴노아 샐러드 레시피입니다. 신선한 채소와 상큼한 드레싱으로 빠르게 완성할 수 있는 건강한 곁들임 요리입니다.

이 퀴노아 샐러드는 담백한 퀴노아에 아삭한 채소와 상큼한 드레싱을 더해 만든 영양 만점 요리입니다. 준비가 간단하고 식감이 좋아 점심 식사, 도시락, 또는 고기 요리의 곁들임으로 두루 잘 어울립니다. 차갑게 먹어도 맛이 좋아 미리 만들어 두기에도 좋습니다.

재료

• 퀴노아 1컵
• 물 2컵
• 오이 1개
• 방울토마토 1컵
• 빨간 파프리카 1개
• 적양파 1/4개
• 다진 파슬리 2큰술
• 올리브오일 3큰술
• 레몬즙 2큰술
• 소금 1작은술
• 후춧가루 약간
• 선택 재료: 아보카도 1개
• 선택 재료: 병아리콩 1/2컵

조리법

1. 퀴노아는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 쓴맛을 제거합니다.
2. 냄비에 퀴노아와 물을 넣고 끓인 뒤 약한 불로 줄여 15분 정도 익힙니다. 물이 흡수되면 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
3. 익힌 퀴노아를 포크로 가볍게 풀어 식힙니다.
4. 오이, 방울토마토, 파프리카, 적양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
5. 큰 볼에 퀴노아와 손질한 채소, 파슬리를 넣고 섞습니다.
6. 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 버무립니다.
7. 원하면 아보카도나 병아리콩을 넣어 한 번 더 가볍게 섞습니다.
8. 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 20분 정도 두었다가 차갑게 내면 더 상큼합니다.