나시 고렝

인도네시아식 볶음밥 나시 고렝을 집에서 쉽게 만드는 정통풍 레시피입니다. 남은 밥과 채소로 빠르게 완성되는 향긋하고 감칠맛 나는 한 그릇 요리예요.

나시 고렝은 인도네시아를 대표하는 볶음밥으로, 달콤짭짤한 간장 소스와 마늘, 샬롯, 채소의 풍미가 어우러진 요리입니다. 차가운 밥을 사용하면 식감이 좋아지고, 냉장고 속 남은 채소를 활용하기에도 좋습니다. 이 레시피는 채식 스타일로 구성해 반찬이나 간단한 한 끼로 즐기기 적합합니다.

재료

• 밥 2공기, 가능하면 차갑게 식힌 밥
• 식용유 2큰술
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 샬롯 2개 또는 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
• 당근 1/2개, 작은 깍둑썰기
• 완두콩 1/2컵
• 양배추 1컵, 잘게 채 썬 것
• 간장 1큰술
• 달콤한 간장 1큰술, 없으면 간장 1큰술과 설탕 1작은술로 대체
• 소금 1/2작은술
• 후추 1/4작은술
• 고춧가루 또는 칠리소스 1작은술, 선택 사항
• 쪽파 2큰술, 송송 썬 것
• 오이 슬라이스 약간, 곁들임용
• 프라이드 어니언 약간, 선택 사항

조리법

1. 팬이나 웍을 중간 불로 달군 뒤 식용유를 넣습니다.
2. 다진 마늘과 샬롯을 넣어 향이 올라오고 살짝 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 당근, 완두콩, 양배추를 넣고 2분 정도 빠르게 볶아 채소의 아삭함을 살립니다.
4. 밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고루 섞습니다.
5. 간장, 달콤한 간장, 소금, 후추를 넣고 전체에 양념이 균일하게 배도록 볶습니다.
6. 원하면 고춧가루 또는 칠리소스를 넣어 매콤함을 더합니다.
7. 불을 끄기 직전에 쪽파를 넣고 한 번 더 섞습니다.
8. 접시에 담고 오이 슬라이스와 프라이드 어니언을 곁들여 바로 제공합니다.