애호박 보트 구이

간단하고 건강한 애호박 보트 구이 레시피입니다. 채소와 치즈를 채워 오븐에 구워내는 맛있는 채소 반찬으로, 일상 식사나 특별한 식탁에 잘 어울립니다.

이 애호박 보트 구이는 부드럽게 구운 애호박 속에 채소와 치즈를 채워 완성하는 간단한 레시피입니다. 식감은 가볍고 맛은 풍부해 메인 요리의 곁들임은 물론, 가벼운 한 끼로도 잘 어울립니다. 준비가 쉬워 초보자도 부담 없이 만들 수 있습니다.

재료

• 애호박 3개
• 올리브오일 2큰술
• 다진 양파 1개
• 다진 마늘 2쪽
• 토마토 1개, 잘게 썬 것
• 옥수수 1/2컵
• 다진 파프리카 1/2개
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 오레가노 1작은술
• 강판 치즈 1컵
• 다진 파슬리 2큰술

조리법

1. 오븐을 200도로 예열합니다.
2. 애호박을 세로로 반 갈라 속을 숟가락으로 파내어 보트 모양을 만듭니다. 파낸 속은 잘게 다져 따로 둡니다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
4. 다진 애호박 속, 토마토, 옥수수, 파프리카를 넣고 소금, 후추, 오레가노로 간해 수분이 약간 줄어들 때까지 볶습니다.
5. 준비한 애호박 보트에 속재료를 채우고 위에 강판 치즈를 고르게 올립니다.
6. 유산지를 깐 오븐 팬에 올려 20분에서 25분 정도, 애호박이 부드러워지고 치즈가 노릇해질 때까지 굽습니다.
7. 오븐에서 꺼낸 뒤 다진 파슬리를 뿌려 바로 서빙합니다.