호박 파이

부드러운 호박, 치즈, 허브로 만드는 고소한 호박 파이 레시피입니다. 간단한 재료로 만들 수 있는 채소 반찬 또는 가벼운 메인 요리입니다.

이 호박 파이는 부드럽고 촉촉한 식감과 은은한 허브 향이 매력적인 레시피입니다. 애호박을 볶아 수분을 정리한 뒤 반죽과 섞어 오븐에 구워내면, 겉은 노릇하고 속은 부드러운 채소 요리가 완성됩니다. 점심, 저녁, 도시락 반찬, 또는 가벼운 브런치로 두루 어울립니다.

재료

• 중간 크기 애호박 3개
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 올리브 오일 2큰술
• 달걀 3개
• 우유 1컵
• 밀가루 1과 1/2컵
• 베이킹파우더 1큰술
• 파르메산 치즈 1/2컵, 간 것
• 모차렐라 치즈 1컵, 잘게 썬 것
• 소금 1작은술
• 검은 후추 1/2작은술
• 다진 파슬리 2큰술
• 잘게 썬 쪽파 2큰술
• 버터 또는 오일 약간, 틀에 바를 용도

조리법

1. 오븐을 180도로 예열하고, 중간 크기의 베이킹 틀에 버터나 오일을 발라 준비합니다.
2. 애호박은 굵게 갈거나 아주 얇게 채 썬 뒤, 약간의 소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 가볍게 짭니다.
3. 팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 애호박을 넣어 5분 정도 부드럽게 볶습니다. 불을 끄고 식힙니다.
4. 볼에 달걀, 우유, 밀가루, 베이킹파우더, 파르메산 치즈, 소금, 후추를 넣고 거품기로 고루 섞습니다.
5. 식힌 애호박 볶음, 모차렐라 치즈, 파슬리, 쪽파를 반죽에 넣고 가볍게 섞습니다.
6. 준비한 틀에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 편 뒤, 예열한 오븐에서 30분에서 35분간 구워 표면이 노릇하고 가운데가 익을 때까지 조리합니다.
7. 구워낸 뒤 10분 정도 식혀서 자르면 모양이 더 잘 잡힙니다. 따뜻할 때 또는 실온에서 제공합니다.