가정식 콩줄기 캐서롤

부드러운 콩줄기와 고소한 치즈, 크리미한 소스를 겹겹이 담아 오븐에 구워내는 따뜻한 가정식 캐서롤 레시피입니다. 곁들임 반찬이나 가벼운 메인으로 잘 어울립니다.

이 콩줄기 캐서롤은 아삭하게 데친 콩줄기에 크리미한 소스와 치즈를 더해 오븐에 구워 만드는 편안한 집밥 스타일의 요리입니다. 준비 과정이 간단하고 재료도 부담이 적어 평일 반찬은 물론 손님상 곁들임 메뉴로도 좋습니다. 바삭한 윗면과 부드러운 속살의 대비가 매력적이며, 밥이나 구운 고기, 생선과 함께 내면 훌륭한 한 끼가 됩니다.

재료

• 콩줄기 400g
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 버터 2큰술
• 밀가루 2큰술
• 우유 300ml
• 생크림 100ml
• 소금 1작은술
• 후추 1/2작은술
• 넛메그 약간
• 모짜렐라 치즈 1컵
• 파르메산 치즈 1/4컵
• 빵가루 1/2컵
• 올리브오일 1큰술

조리법

1. 오븐을 180도로 예열하고, 내열용기에는 버터나 오일을 가볍게 발라 둡니다.
2. 콩줄기는 끓는 소금물에 3분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
3. 팬에 버터를 녹인 뒤 양파와 마늘을 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 밀가루를 넣고 1분간 저어가며 볶아 루를 만든 다음, 우유와 생크림을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 섞습니다.
5. 소스가 부드럽게 걸쭉해지면 소금, 후추, 넛메그로 간을 맞춥니다.
6. 데친 콩줄기를 소스에 넣고 골고루 섞은 뒤 내열용기에 담습니다.
7. 모짜렐라 치즈와 파르메산 치즈를 위에 고르게 올리고, 빵가루를 뿌린 다음 올리브오일을 살짝 둘러줍니다.
8. 예열한 오븐에서 25분에서 35분 정도, 윗면이 노릇하고 거품이 날 때까지 굽습니다.
9. 꺼낸 뒤 5분 정도 잠시 두었다가 따뜻할 때 바로 제공합니다.