해체한 스프링롤

바삭한 채소와 향긋한 소스, 신선한 허브를 접시에 예쁘게 담아 즐기는 가벼운 채소 요리입니다. 스프링롤의 맛을 더 간편하게 즐겨보세요.

이 해체한 스프링롤은 전통 스프링롤의 상큼하고 바삭한 요소를 한 접시에 풀어낸 요리입니다. 채 썬 채소, 쫄깃한 면, 신선한 허브, 고소한 땅콩, 새콤달콤한 소스를 조합해 가볍지만 만족스러운 한 끼 또는 반찬으로 즐길 수 있습니다. 튀기지 않고도 스프링롤의 매력을 느낄 수 있어 준비가 쉽고, 식탁에 올렸을 때도 색감이 살아납니다.

재료

• 쌀국수 80g
• 당근 1개, 채 썰기
• 오이 1개, 씨를 제거하고 채 썰기
• 붉은 양배추 1컵, 가늘게 채 썰기
• 파프리카 1개, 얇게 채 썰기
• 숙주 1컵
• 신선한 민트 잎 10장
• 고수 잎 10장
• 잘게 썬 땅콩 3큰술
• 튀긴 양파 또는 바삭한 샬롯 2큰술
• 라이스페이퍼 4장, 선택 사항
• 물 1큰술
• 간장 2큰술
• 라임즙 2큰술
• 쌀식초 1큰술
• 꿀 또는 메이플 시럽 1큰술
• 참기름 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 다진 생강 1작은술
• 고추 1작은술, 선택 사항
• 소금 약간
• 후추 약간

조리법

1. 쌀국수는 포장 지시에 따라 삶거나 불린 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 너무 길면 먹기 좋게 잘라 둡니다.
2. 당근, 오이, 붉은 양배추, 파프리카를 모두 가늘게 채 썰어 식감이 살아나도록 준비합니다.
3. 숙주, 민트, 고수는 깨끗이 씻어 물기를 털어 둡니다.
4. 작은 볼에 간장, 라임즙, 쌀식초, 꿀, 참기름, 마늘, 생강, 고추를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
5. 접시 바닥에 쌀국수를 깔고 그 위에 채소와 숙주를 색감 있게 올립니다.
6. 민트와 고수를 뿌리고 잘게 썬 땅콩과 바삭한 샬롯을 올려 마무리합니다.
7. 원한다면 라이스페이퍼를 물에 살짝 적셔 가볍게 말아 곁들이거나, 접시 옆에 장식처럼 놓아 스프링롤 느낌을 더합니다.
8. 먹기 직전에 소스를 골고루 끼얹거나 따로 곁들여 찍어 먹습니다.