아스파라거스 볶음과 레몬 버터 소스

아삭하고 신선한 아스파라거스를 간단하게 볶아 레몬 버터 소스로 마무리한 곁들임 요리 레시피입니다. 빠르고 우아한 채소 반찬으로 활용하기 좋습니다.

신선한 아스파라거스를 짧은 시간에 볶아 색감과 식감을 살리고, 레몬 버터 소스로 가볍게 마무리한 레시피입니다. 고기, 생선, 파스타와도 잘 어울리며 일상 식탁은 물론 특별한 날의 곁들임으로도 훌륭합니다.

재료

• 아스파라거스 300g
• 올리브오일 1큰술
• 버터 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 레몬즙 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간
• 파마산 치즈 약간, 선택 사항
• 레몬 제스트 약간, 선택 사항

조리법

1. 아스파라거스는 밑동의 질긴 부분을 잘라내고 필요하면 아래쪽 껍질을 살짝 벗긴 뒤 씻어 물기를 제거합니다.
2. 중간 불로 달군 팬에 올리브오일과 버터를 넣고 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 20초 정도 볶습니다.
3. 아스파라거스를 팬에 넣고 4분에서 6분 정도 볶아가며 익힙니다. 색이 선명하고 살짝 아삭한 상태가 좋습니다.
4. 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 전체에 고루 섞은 뒤 불을 끕니다.
5. 원하면 파마산 치즈와 레몬 제스트를 뿌려 바로 서빙합니다.