빨강콩 밥

부드러운 흰쌀과 감칠맛 나는 빨강콩을 함께 조리한 따뜻한 반찬 겸 한 그릇 요리입니다. 간단한 재료로 만들 수 있고, 밥상에 잘 어울립니다.

빨강콩 밥은 쌀과 빨강콩을 함께 넣어 은은한 향과 깊은 맛을 살린 간단한 요리입니다. 따뜻한 주식으로도 좋고, 구운 채소나 고기 요리의 곁들임으로도 잘 어울립니다. 기본 재료만으로도 든든하고 균형 잡힌 맛을 낼 수 있습니다.

재료

• 쌀 2컵
• 익힌 빨강콩 1 1/2컵
• 물 4컵
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 식물성 기름 2큰술
• 소금 1작은술 또는 기호에 따라
• 후추 1/2작은술
• 월계수 잎 1장
• 파슬리 2큰술, 다진 것
• 쪽파 2큰술, 다진 것

조리법

1. 중간 크기의 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불에서 양파를 3분 정도 볶아 투명하게 만듭니다.
2. 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶습니다.
3. 쌀을 넣고 1분 정도 저어가며 볶아 기름과 향이 고루 배게 합니다.
4. 익힌 빨강콩, 물, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
5. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 18분에서 20분 정도 천천히 익힙니다.
6. 밥이 거의 익고 물이 흡수되면 불을 끄고 5분간 그대로 두어 뜸을 들입니다.
7. 월계수 잎을 제거한 뒤 포크로 가볍게 섞고 파슬리와 쪽파를 넣어 마무리합니다.
8. 따뜻할 때 바로 내고, 필요하면 소금과 후추로 맛을 조절합니다.