ビクトリア・スポンジケーキ

軽やかなスポンジ生地にいちごジャムとバタークリームを挟んだ、英国定番の上品なケーキです。おやつやお祝いにぴったりの、作りやすいレシピ。

ビクトリア・スポンジケーキは、ふんわり軽い生地にいちごジャムとクリームを挟んだ、英国を代表するクラシックケーキです。材料はシンプルですが、バターをしっかり空気を含むまで泡立てることで、きめ細かく口どけのよい仕上がりになります。ティータイムはもちろん、誕生日やお祝いの席にもよく合う、上品で飽きのこない味わいです。

材料

• 無塩バター 200g
• グラニュー糖 200g
• 卵 4個
• 薄力粉 200g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 牛乳 大さじ2
• バニラエッセンス 小さじ1
• いちごジャム 150g
• 生クリーム 150ml
• 粉砂糖 適量

作り方

1. オーブンを180℃に予熱し、直径20cmの丸型2台にオーブンシートを敷きます。
2. ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくふんわりするまでよく混ぜます。
3. 卵を1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜます。分離しそうな場合は薄力粉を少量加えてなじませます。
4. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。牛乳とバニラエッセンスを加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
5. 生地を2つの型に均等に分け、表面をならして軽く台に落として空気を抜きます。
6. 180℃のオーブンで約20〜25分焼き、竹串を刺して何も付かなければ取り出します。
7. 型のまま5分ほど置き、その後ケーキクーラーに移して完全に冷まします。
8. 生クリームを軽く泡立てておきます。冷めた生地の片方にいちごジャムを塗り、その上に生クリームをのせます。
9. もう一枚の生地を重ね、仕上げに粉砂糖をふりかけます。
10. 食べやすく切り分け、できれば当日中に楽しみます。