ルバーブのクランブル

甘酸っぱいルバーブに香ばしいクランブルを重ねて焼き上げる、素朴で上品な焼き菓子のレシピです。デザートやティータイムにぴったりです。

ルバーブの酸味と、バター香るザクザクのクランブルがよく合う、見た目も味わいも満足感のある焼き菓子です。フルーツタルトより手軽に作れて、温かいままでも冷やしてもおいしく食べられます。バニラアイスやホイップクリームを添えると、さらに贅沢なデザートになります。

材料

• ルバーブ 500g
• グラニュー糖 80g
• コーンスターチ 大さじ1
• レモン汁 大さじ1
• 薄力粉 120g
• オートミール 50g
• ブラウンシュガー 80g
• 無塩バター 100g
• 塩 ひとつまみ
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• バニラエッセンス 小さじ1/2

作り方

1. オーブンを180℃に予熱する。耐熱皿に薄くバターを塗っておく。
2. ルバーブは洗って筋の太い部分を取り除き、2cmほどの長さに切る。
3. ボウルにルバーブ、グラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁、バニラエッセンスを入れてやさしく混ぜ、耐熱皿に入れる。
4. 別のボウルに薄力粉、オートミール、ブラウンシュガー、塩、シナモンパウダーを入れて混ぜる。
5. 冷たいバターを角切りにして加え、指先でこすり合わせるようにしてそぼろ状にする。
6. クランブル生地をルバーブの上に均一にのせる。
7. 180℃のオーブンで35〜40分、表面がこんがり色づき、ルバーブの汁がふつふつするまで焼く。
8. 焼き上がったら10分ほど置いて落ち着かせ、温かいうちに器へ盛り付ける。