レッドベルベットケーキ

しっとりとした赤いスポンジと、なめらかなクリームチーズフロスティングが魅力の、華やかなレッドベルベットケーキの本格レシピ。特別な日にもおすすめです。

クラシックなレッドベルベットケーキを、日本の家庭でも作りやすい分量と手順でまとめました。ココアの風味がほのかに香るしっとり生地に、甘酸っぱいクリームチーズフロスティングをたっぷり重ねた、見た目も味わいも華やかなケーキです。

材料

• 薄力粉 250g
• グラニュー糖 200g
• 無糖ココアパウダー 10g
• ベーキングソーダ 5g
• 塩 2g
• 卵 2個
• 植物油 120ml
• バターミルク 240ml
• 赤色の食用色素 小さじ2
• バニラエッセンス 小さじ1
• ホワイトビネガー 小さじ1
• クリームチーズ 200g
• 無塩バター 80g
• 粉砂糖 180g
• バニラエッセンス 小さじ1
• 塩 ひとつまみ

作り方

1. オーブンを170度に予熱し、直径20cmの丸型2台にクッキングシートを敷いて軽く油を塗ります。
2. ボウルに薄力粉、グラニュー糖、ココアパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れてよく混ぜます。
3. 別のボウルで卵、植物油、バターミルク、赤色の食用色素、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。
4. 液体の材料を粉類に加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。最後にホワイトビネガーを加えて手早く混ぜます。
5. 生地を型に均等に流し入れ、表面をならします。170度のオーブンで約25〜30分焼き、竹串を刺して何も付かなければ取り出します。
6. 型のまま10分ほど置いてから型から外し、網の上で完全に冷まします。
7. フロスティングを作ります。室温に戻したクリームチーズと無塩バターをなめらかになるまで混ぜ、粉砂糖、バニラエッセンス、塩を加えてさらにふんわりするまで泡立てます。
8. 生地が完全に冷めたら、1枚目のスポンジにフロスティングを塗り、2枚目を重ねます。全体にフロスティングを塗り広げ、表面を整えます。
9. 冷蔵庫で30分ほど冷やして味をなじませてから切り分けて提供します。