パイナップルの逆さ焼きケーキ

キャラメルとパイナップルの甘酸っぱさが楽しめる、しっとり食感の逆さ焼きケーキのレシピです。見た目も華やかで、特別なおやつやおもてなしにぴったりです。

パイナップルの甘酸っぱさと、底に敷いたキャラメルのコクが魅力の逆さ焼きケーキです。しっとりした生地に果汁がしみ込み、焼き上がりをひっくり返すと美しい仕上がりになります。家庭でも作りやすく、見た目の華やかさも楽しめる一品です。

材料

• キャラメル用の砂糖 150g
• バター 30g
• パイナップルの輪切り 6〜8枚
• 生地用の無塩バター 100g
• 砂糖 180g
• 卵 3個
• 薄力粉 200g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 塩 ひとつまみ
• 牛乳 120ml
• バニラエッセンス 小さじ1
• 仕上げ用のさくらんぼ 適量

作り方

1. オーブンを180度に予熱し、直径22cm前後の丸型にバターを薄く塗っておきます。
2. 小鍋に砂糖を入れて中火にかけ、溶けてきつね色になったらバターを加えて手早く混ぜ、型の底に均一に広げます。
3. キャラメルの上にパイナップルの輪切りを並べ、好みで中央にさくらんぼを置きます。
4. 別のボウルで無塩バターと砂糖をよくすり混ぜ、卵を1個ずつ加えてその都度しっかり混ぜます。
5. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、牛乳とバニラエッセンスを加えて、なめらかになるまで混ぜます。
6. 生地を型に流し入れ、表面をならして180度のオーブンで約40分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
7. 焼き上がったら10分ほど置いてから皿をかぶせ、慎重にひっくり返して型から外します。
8. 少し冷ましてから切り分け、温かいままでも冷やしてもおいしくいただけます。