ピーチコブラー

ジューシーな桃と、外は香ばしく中はしっとりした生地を重ねて焼き上げる、簡単で満足感のあるアメリカンデザートです。

ピーチコブラーは、熟した桃の甘みとシナモンの香り、ふんわりと焼き上がる生地が魅力の定番デザートです。材料を混ぜて重ねるだけで作りやすく、アイスクリームやホイップクリームを添えると、さらに贅沢な味わいになります。

材料

• 桃 6個
• 砂糖 120g
• レモン汁 大さじ1
• シナモンパウダー 小さじ1
• 薄力粉 180g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 塩 ひとつまみ
• 無塩バター 80g
• 牛乳 180ml
• バニラエッセンス 小さじ1
• 仕上げ用の砂糖 大さじ2

作り方

1. オーブンを180度に予熱し、耐熱皿に薄くバターを塗ります。
2. 桃は皮をむいて種を取り、食べやすい大きさに切ります。ボウルに入れ、砂糖、レモン汁、シナモンパウダーを加えてよく混ぜます。
3. 別のボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、塩、仕上げ用の砂糖を混ぜます。
4. 溶かしたバター、牛乳、バニラエッセンスを加え、粉気がなくなるまでさっくり混ぜます。
5. 耐熱皿に桃を広げ、その上から生地をまんべんなくのせます。混ぜすぎず、ところどころ桃が見える程度で大丈夫です。
6. 表面に軽く砂糖をふり、45分ほど、こんがり色づいて桃の汁がふつふつするまで焼きます。
7. 焼き上がったら少し置いて落ち着かせ、温かいうちにそのまま、またはバニラアイスを添えて提供します。