しっとり黄色いケーキ

卵の風味が豊かで、ふんわりやさしい口当たりの黄色いケーキ。おやつや朝食、パーティーにも使いやすい基本の焼き菓子です。

卵黄のやさしい色合いと、バターの香りがしっかり感じられる、基本の黄色いケーキです。材料はシンプルですが、混ぜ方のコツを押さえることで、ふんわり軽く、しっとりとした食感に仕上がります。素朴で飽きのこない味わいなので、そのまま食べるのはもちろん、ジャムやホイップクリームを添えてもおいしく楽しめます。

材料

• 薄力粉 200g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 塩 ひとつまみ
• 無塩バター 100g
• 砂糖 150g
• 卵 3個
• 牛乳 80ml
• バニラエッセンス 小さじ1
• 型に塗るバター 適量
• 型にふる薄力粉 適量

作り方

1. オーブンを170度に予熱します。型にバターを薄く塗り、薄力粉をふって余分を落としておきます。
2. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておきます。
3. 別のボウルで、やわらかくしたバターと砂糖を入れ、白っぽくふんわりするまでよくすり混ぜます。
4. 卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜます。分離しそうな場合は、少量の粉を加えると混ざりやすくなります。
5. バニラエッセンスを加え、ふるっておいた粉類を2回に分けて加えます。
6. 牛乳を少しずつ加えながら、ゴムベラでさっくりと混ぜ、粉気がなくなったら混ぜすぎないように止めます。
7. 生地を型に流し入れ、表面をならして軽く台に打ちつけます。
8. 170度のオーブンで約35分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
9. 焼けたら型から外し、網の上で冷まします。完全に冷めてから切り分けると、きれいに仕上がります。