キーライムパイ

サクサクのクラストと、酸味のきいたなめらかなライムフィリングが魅力の本格キーライムパイ。焼き時間も短く、食後のデザートや特別な日の一品にぴったりです。

キーライムパイは、甘酸っぱいライムの香りとなめらかな食感が楽しめるアメリカ南部発祥の人気デザートです。今回は、家庭でも作りやすいようにシンプルな材料でまとめ、クラストの香ばしさとフィリングの爽やかさをしっかり感じられるレシピに仕上げました。冷やして食べることで、より味がなじみ、口どけのよい上品な一切れになります。

材料

• グラハムクラッカー 150g
• 無塩バター 70g
• グラニュー糖 15g
• 加糖練乳 1缶（約397g）
• 卵黄 4個分
• キーライム果汁 120ml
• ライムの皮のすりおろし 1個分
• 塩 ひとつまみ
• 生クリーム 200ml
• 粉砂糖 大さじ1
• ライムスライス 適量
• ライムの皮 少々

作り方

1. オーブンを175℃に予熱する。直径20cmのパイ型を用意する。
2. グラハムクラッカーを細かく砕き、溶かした無塩バターとグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
3. 型の底と側面に押し固め、均一な厚さになるように整える。予熱したオーブンで10分ほど焼き、取り出して粗熱を取る。
4. ボウルに加糖練乳、卵黄、キーライム果汁、ライムの皮のすりおろし、塩を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
5. 焼き上がったクラストにフィリングを流し入れ、表面をならす。
6. 再びオーブンに入れ、5分から7分ほど、中心が少し揺れる程度まで焼く。焼きすぎないよう注意する。
7. 室温で粗熱を取り、その後冷蔵庫で少なくとも3時間以上冷やし固める。
8. 食べる直前に生クリームと粉砂糖を軽く泡立て、パイの上にのせる。
9. ライムスライスとライムの皮を飾り、切り分けて提供する。