鶏肉の白いチリ

クリーミーでやさしい味わいの鶏肉の白いチリ。白いんげん豆、香味野菜、スパイスを合わせた、体が温まる一皿です。

鶏むね肉または鶏もも肉をやわらかく煮込み、白いんげん豆、玉ねぎ、にんにく、青唐辛子、クミン、オレガノを合わせた、まろやかで食べやすい白いチリです。仕上げに生クリームとライムを加えることで、コクがありながらも後味はさっぱり。平日の夕食にも、寒い日の一品にもぴったりです。

材料

• 鶏むね肉 400g 一口大に切る
• オリーブオイル 大さじ1
• 玉ねぎ 1個 みじん切り
• にんにく 3片 みじん切り
• 青唐辛子 1本 種を取りみじん切り
• セロリ 1本 みじん切り
• クミンパウダー 小さじ1
• 乾燥オレガノ 小さじ1
• 白いんげん豆 2缶 水気を切って洗う
• 鶏がらスープ 700ml
• 生クリーム 100ml
• クリームチーズ 50g 常温に戻す
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 小さじ1/4
• ライム汁 大さじ1
• 刻んだパクチー 適量
• 仕上げ用のチリフレーク 適量

作り方

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、セロリ、青唐辛子を3〜4分ほど炒めます。
2. にんにくを加えて30秒ほど炒め、香りが立ったらクミンパウダーとオレガノを加えてさっと混ぜます。
3. 鶏肉を加え、表面の色が変わるまで2〜3分炒めます。
4. 白いんげん豆と鶏がらスープを加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮込みます。
5. クリームチーズを加えて溶かし、生クリームも加えてなめらかになるまで混ぜます。
6. 塩と黒こしょうで味を調え、最後にライム汁を加えて火を止めます。
7. 器に盛り、刻んだパクチーとチリフレークを散らして完成です。