しっとり鶏むね肉の塩だれソテー

鶏むね肉をやわらかく仕上げる、簡単でヘルシーな塩だれソテーのレシピ。毎日の献立や作り置きにも便利です。

この鶏むね肉の塩だれソテーは、身近な材料で手早く作れる定番おかずです。鶏むね肉は下味でやわらかくし、片栗粉を薄くまぶすことで、焼き上がりをしっとりさせます。にんにくとごま油の香りが食欲をそそり、白いご飯にもよく合います。忙しい日の夕食はもちろん、翌日のお弁当のおかずにもぴったりです。

材料

• 鶏むね肉 1枚（約300g）
• 塩 小さじ1/3
• こしょう 少々
• 酒 大さじ1
• 片栗粉 大さじ2
• ごま油 大さじ1
• にんにく 1片（みじん切り）
• 長ねぎ 1/2本（斜め薄切り）
• 水 大さじ2
• 鶏がらスープの素 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/4
• レモン汁 小さじ1
• 白いりごま 小さじ1
• 小ねぎ 適量（小口切り）

作り方

1. 鶏むね肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、そぎ切りにします。塩、こしょう、酒をもみ込み、5分ほど置きます。
2. 鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶします。
3. フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏むね肉を並べ入れます。
4. 中火で両面をこんがりと焼きます。焼き色がついたら長ねぎを加えます。
5. 水、鶏がらスープの素、塩を加え、全体をさっとからめながら1分ほど煮からめます。
6. 火を止めてレモン汁を加え、器に盛ります。白ごまをふり、小ねぎを散らして仕上げます。