鶏肉のレモンソテー

さっぱりしたレモンの香りとジューシーな鶏肉が楽しめる、簡単で毎日の食卓に合う一品です。短時間で作れて、ごはんにもパンにもよく合います。

鶏肉の旨味にレモンの爽やかな酸味を合わせた、軽やかな味わいの一皿です。下ごしらえも少なく、忙しい日の夕食にも作りやすいレシピです。皮はこんがり、身はしっとりと仕上げ、仕上げにレモンソースをからめて香りよく仕上げます。

材料

• 鶏もも肉 2枚
• レモン 1個
• にんにく 2片
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• 小麦粉 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ2
• バター 10g
• 水 大さじ3
• パセリ 適量

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂を取り、厚みがある部分に切り込みを入れて火の通りを均一にします。
2. レモンは果汁を絞り、にんにくはみじん切りにします。
3. 鶏肉に塩と黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼きます。
5. こんがりと焼き色がついたら裏返し、火が通るまでじっくり焼きます。
6. 余分な油を軽く拭き取り、にんにく、レモン汁、水、バターを加えてさっと煮立てます。
7. 鶏肉にソースをからめ、仕上げにパセリを散らして器に盛ります。
8. お好みでレモンの薄切りを添えて、すぐにいただきます。