鶏むね肉のグリル野菜添え

しっとり柔らかな鶏むね肉を香ばしく焼き上げ、彩り野菜と一緒に楽しむヘルシーな一皿です。

鶏むね肉をやわらかく仕上げる下味のポイントと、彩りのよいグリル野菜を組み合わせた、毎日の食卓にぴったりのレシピです。シンプルな調味料で作れて、軽めの夕食や作り置きにも向いています。

材料

• 鶏むね肉 2枚
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ1
• にんにく 1片
• しょうゆ 大さじ1
• はちみつ 小さじ1
• パプリカ 1個
• ズッキーニ 1本
• 玉ねぎ 1/2個
• ミニトマト 8個
• オリーブオイル 大さじ1と1/2
• 乾燥ハーブ 小さじ1
• レモン 1/2個

作り方

1. 鶏むね肉は厚みを均一にし、塩、こしょう、すりおろしたにんにく、しょうゆ、はちみつ、オリーブオイルを混ぜた漬けだれに10分ほど浸す。
2. パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、ミニトマトはそのまま用意する。
3. 野菜にオリーブオイル、乾燥ハーブ、少量の塩をからめる。
4. フライパンを中火で熱し、鶏むね肉を皮目があれば下にして焼き、両面に焼き色がつくまで約6分ずつ加熱する。
5. 鶏むね肉に火が通ったら取り出し、同じフライパンで野菜を炒めるか、オーブンで焼いて甘みを引き出す。
6. 鶏むね肉を食べやすく切り、野菜と一緒に盛りつけ、仕上げにレモン汁を絞る。