オレンジ風味の鶏肉ソース

鶏肉にぴったり合う、甘酸っぱく香り高いオレンジ風味のソース。焼き鳥、ローストチキン、グリル料理を華やかに仕上げます。

このオレンジ風味の鶏肉ソースは、鶏肉の旨みを引き立てる甘酸っぱい味わいと、柑橘のさわやかな香りが魅力です。焼いた鶏もも肉、胸肉、ローストチキン、グリルチキンに合わせると、いつもの一皿がぐっと華やかになります。

材料

• オレンジジュース 200ml
• オレンジの皮のすりおろし 小さじ1
• しょうゆ 大さじ2
• はちみつ 大さじ1
• 米酢 大さじ1
• 鶏がらスープ 100ml
• 片栗粉 小さじ2
• 水 大さじ2
• にんにく 1片分のみじん切り
• サラダ油 小さじ1
• 塩 少々
• こしょう 少々

作り方

1. 小さなボウルに片栗粉と水を入れてよく混ぜ、片栗粉水を作る。
2. 鍋または小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで軽く炒める。
3. オレンジジュース、オレンジの皮、しょうゆ、はちみつ、米酢、鶏がらスープを加え、全体をよく混ぜる。
4. ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、2〜3分ほど煮て味をなじませる。
5. 片栗粉水を少しずつ加えながら、絶えず混ぜてとろみをつける。
6. 塩とこしょうで味を整え、好みの濃度になったら火を止める。
7. 焼いた鶏肉やローストチキンにかけ、最後にオレンジの皮を少量ふると香りよく仕上がる。