ズッパ・トスカーナ

イタリアの家庭料理を日本語で楽しめる、ソーセージ、じゃがいも、ケール、クリームが入った濃厚で温まるズッパ・トスカーナのレシピです。

ズッパ・トスカーナは、香ばしいソーセージ、ほくほくのじゃがいも、やわらかいケールを合わせた、満足感のあるイタリア風スープです。仕上げに生クリームを加えることで、まろやかでコクのある味わいに整います。寒い日の夕食や、パンを添えた軽い主菜としてもぴったりです。

材料

• イタリアンソーセージ 300g
• じゃがいも 3個
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• ケール 2カップ
• 鶏がらスープまたは野菜スープ 900ml
• 生クリーム 200ml
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 小さじ1/4
• 赤唐辛子フレーク 小さじ1/4
• パルメザンチーズ 適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ケールは茎を取り、ざく切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ソーセージをほぐしながら炒める。全体に焼き色がついたら取り出す。
3. 同じ鍋に玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらにんにくと赤唐辛子フレークを加えて香りを出す。
4. じゃがいもとスープを加え、沸騰したら弱めの中火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
5. ソーセージを鍋に戻し、ケールを加えてさらに5分ほど煮る。
6. 火を弱めて生クリームを加え、沸騰させないように混ぜる。塩と黒こしょうで味を調える。
7. 器に盛り、好みでパルメザンチーズをふりかけて熱いうちに提供する。